Impuestos y contabilidad

Configurar en cinco filas#

En Ajustes > Impuestos y contabilidad, arriba se ve si tus impuestos están configurados y debajo hay cinco filas: País, Tipos de IVA, Carta, Gastos de envío y DATEV. Si falta algo, la fila lleva exactamente un botón que lo resuelve o la abre. Las explicaciones están detrás del «?» junto al nombre de una fila abierta.

Un plato no lleva su tipo de IVA sino su grupo de IVA: comida, bebida o alcohol. Qué tipo resulta de ello se fija una sola vez en el negocio, por grupo para consumir en el local y para llevar.

La propuesta de tipos viene de tu país; están registrados los 27 Estados de la UE además de Suiza, Liechtenstein, el Reino Unido, Noruega e Islandia. Leemos el país de tu dirección y puedes cambiarlo en la fila País. Para Alemania, la propuesta desde el 1 de enero de 2026 es: 7 % en comida, en el local y para llevar, y 19 % en bebidas y alcohol (tabla a fecha de 17 de agosto de 2026).

Un tipo propio en un plato o una categoría es la excepción y gana al grupo. El orden de búsqueda es: tipo propio del plato, tipo propio de la categoría, grupo del plato, grupo de la categoría, si no comida.

• ⚠️ Un campo vacío significa «usa el grupo», en bebidas y alcohol «como la comida», y nunca «exento». Si no hay ningún tipo en ninguna parte, la línea se queda sin tipo y no al 0 %.
• Cambiar de país no cambia ningún tipo. Si después tus tipos se apartan de lo habitual, la fila Tipos de IVA se pone amarilla, con el botón para adoptarlos.
• El alcohol es un grupo propio porque muchos países lo gravan distinto que el refresco de al lado, por ejemplo Francia, Hungría o Luxemburgo.
• ⚠️ La tabla de países es una propuesta, no asesoramiento fiscal. Para seis países solo está el tipo general (Dinamarca, Estonia, el Reino Unido, Letonia, Lituania, Malta), y la fila País lo dice.

Asignar la carta#

Al leer la carta, Flavoso clasifica cada plato en el acto: comida, bebida o alcohol. Una categoría recibe el grupo cuando todos sus platos están clasificados igual; los platos sueltos lo llevan ellos mismos, como el vino en una categoría «Bebidas».

Lo que ni tú ni la IA habéis clasificado cuenta como «sin grupo de IVA» en la fila Carta: se calcula como comida porque no hay nada más. Abierta, la fila muestra primero exactamente esos platos. Fijas el grupo por categoría o por plato, adoptas una propuesta de la IA con un clic, o confirmas con «Confirmar los … como comida» que el resto son comidas. Eso no cambia ningún tipo.

«Revisar con IA» abre la misma propuesta que tras una importación, para toda la carta. Una carta escrita a mano se clasifica después, y junto a cada línea pone de dónde viene la propuesta.

• ⚠️ Propuesto, no aplicado. Un tipo adivinado no llama la atención, después está en la contabilidad; por eso la propuesta es un botón junto al desplegable y no ya dentro de él.
• Los platos con nombre de bebida siguen siendo comida, por ejemplo una sopa de vino. Al revés, una cerveza sin alcohol sigue siendo una bebida.
• El grupo de un plato está además en la carta, en el plato mismo. Puede cambiarlo quien puede editar la carta.

Bruto sigue siendo bruto#

⚠️ Tus precios siguen siendo precios finales, como exigen las normas alemanas de indicación de precios. El impuesto se extrae de ellos y nunca se suma encima.

⚠️ El tipo se congela en la línea al hacer el pedido. Si lo cambias después, vale a partir de entonces y no con efecto retroactivo: un pedido del mes pasado conserva el tipo de entonces.

Se calcula por día, forma de pago y tipo a partir del bruto, igual que DATEV en sus cuentas de ingresos. Por eso el resumen en Contabilidad, la hoja «IVA por día» y el lote DATEV muestran el mismo IVA al céntimo.

• ⚠️ Flavoso no da asesoramiento fiscal. La propuesta por país es una ayuda para empezar; qué tipo se aplica a tu comida y bebida lo dice tu asesor.
• La importación con IA no adivina el tipo, solo el grupo. Los platos nuevos reciben el valor por defecto del negocio.
• La exportación de datos muestra por línea el tipo y el impuesto del total de la línea antes del descuento. El IVA con descuentos, gastos de envío y propinas está en la hoja «IVA por día». Ambas están en todos los planes.

La página Contabilidad#

En Contabilidad, en la barra lateral, eliges arriba el periodo: mes, trimestre, año o libre. Se pasa con las flechas o con las teclas de flecha; se abre en el mes anterior.

Debajo están las ventas brutas, el IVA y las ventas netas, luego por tipo el neto, el IVA y el bruto: las cifras de una declaración de IVA. Tipo de pedido, forma de pago, descuentos y gastos y el modo de cálculo están en pestañas debajo.

Los días siguen tu hora local. Un pedido a las doce y media de la noche del 1 de octubre pertenece a octubre, aunque el servidor todavía escriba septiembre en ese momento.

• Lo que llama la atención va en una línea con su cifra: importes sin tipo de IVA, con el camino a los tipos, y pedidos cancelados y pedidos online nunca pagados, que no están incluidos.
• Las propinas van aparte. No son ventas del negocio y no llevan IVA mientras sean voluntarias.
• Para las cifras y los archivos con ventas necesitas, además del área Cifras y visitas, el área Pedidos o Pantalla de cocina; para la documentación de procedimientos, el área Ajustes. Si falta alguna, aparece un aviso en lugar de un resumen lleno de ceros.
• ⚠️ Una ayuda para tus documentos y no asesoramiento fiscal. Ante la duda, pregunta a tu asesor.

Descuentos, gastos de envío y propinas#

Un descuento reduce las ventas a las que se refiere, y con ellas el impuesto. Un artículo gratis de la tarjeta de sellos pertenece a un solo plato y reduce el tipo de ese plato: una cola regalada baja las ventas de bebidas, no el döner de al lado. Un descuento en porcentaje o importe vale para todo el pedido y se reparte en proporción entre los tipos.

Los gastos de envío son una prestación accesoria y siguen a lo que se entrega. Si en un pedido hay comida y bebida, se suelen repartir en proporción, como los portes de un envío mixto. Es «En proporción al pedido» (recomendado) en la fila Gastos de envío; si acordaste otra cosa con tu asesor, elige «Tipo fijo».

⚠️ También la regla de los gastos de envío se congela al hacer el pedido. Si la cambias después, vale a partir de entonces. Solo los pedidos de antes del 3 de octubre de 2026 no conocen su regla y usan el ajuste de hoy.

• Las propinas no son ventas y van a una cuenta propia en el lote DATEV.
• ⚠️ Son las reglas habituales y no una respuesta para tu caso concreto. Ante la duda, pregunta a tu asesor.

Qué archivo para quién#

Debajo del resumen están los archivos para tu asesor, cada uno para el mismo periodo y del mismo cálculo. El recomendado está marcado: el lote DATEV si está configurado y tu negocio está en Alemania o Austria; si no, el IVA por día.

• IVA por día, en Excel o CSV: la caja diaria por tipo de IVA y forma de pago, propinas aparte. Sirve para cualquier contabilidad y está en todos los planes.
• Lote de asientos DATEV, desde Premium: las mismas cifras, ya contabilizadas. Para asesores que trabajan con DATEV, en Alemania casi todos.
• Documentación de procedimientos (GoBD), en PDF: el documento para una inspección de caja alemana, en todos los planes.
• Llévate todos tus datos: pedidos, líneas, clientes, reservas, carta y mesas, para tu propio análisis o una solicitud RGPD.

El lote de asientos DATEV#

Desde Premium descargas el periodo elegido en Contabilidad como archivo EXTF terminado, que tu asesor importa directamente en DATEV. Un lote pertenece a un solo ejercicio; si el periodo pasa de su final, la página lo dice en lugar de construir un archivo erróneo.

Se contabiliza la caja diaria: un asiento por día, forma de pago y tipo de IVA, según tu hora local. ⚠️ Hasta el 3 de octubre de 2026 el lote contaba días UTC y contabilizaba también pedidos online nunca pagados; si vuelves a generar un mes antiguo, puede diferir del entregado entonces.

⚠️ Sin número de asesor y número de cliente no hay archivo, y los números de cuenta dependen del plan de cuentas de tu asesor. Lo que no sepas, pregúntaselo: la fila DATEV y el asistente tienen para ello un texto listo para copiar o enviar por correo.

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   Empezar la configuración

   Pulsa «Configurar» en la fila DATEV. Son cinco preguntas: números, plan de cuentas, cuentas de ingresos, contrapartidas, ejercicio. «Más tarde» guarda tu borrador mientras la página siga abierta; se guarda al final.

   Panel, Ajustes, Impuestos y contabilidad

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   Números y plan de cuentas

   El número de asesor y el de cliente están en cada carta del despacho. SKR03, SKR04 o SKR70 (hoteles y restaurantes) rellenan las cuentas con lo habitual; qué plan lleva tu asesor solo lo sabe él.

   el mismo asistente

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   Revisar las cuentas

   Una cuenta de ingresos por tipo de IVA, más las contrapartidas para pagado en el local y pagado online, la cuenta de propinas y la cuenta de regularización. Si a un tipo le falta cuenta, lo dicen la fila DATEV y la página Contabilidad.

   el mismo asistente

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   Descargar el periodo

   Elegir el periodo, descargar el lote, entregar el archivo a tu asesor. Enséñale el primer lote antes de que lo contabilice.

   Panel, Contabilidad

Lo que no tiene tipo no desaparece#

Los importes sin tipo de IVA y los importes a un tipo sin cuenta de ingresos van a una cuenta de regularización propia y lo indican en el texto del asiento. No se omiten, y la página Contabilidad muestra ambos con su importe.

La razón es el total: lo que hay en el archivo coincide al céntimo con lo que pagaron los clientes. Los pedidos cancelados y los pedidos online nunca pagados, en cambio, no están incluidos, no son ventas; siguen en la exportación de pedidos.

La documentación de procedimientos (GoBD)#

En una inspección de caja alemana el inspector la pide: una descripción de los sistemas con los que generas datos relevantes a efectos fiscales. Las GoBD la exigen, y quien no puede presentar nada tiene un problema.

Flavoso te la genera en PDF, en Contabilidad, con un clic. Se reconstruye en cada descarga y describe tu negocio tal como está configurado hoy: tus canales de pedido, tus formas de pago, tus tipos de IVA, el número de personas con acceso.

⚠️ Cubre el sistema de pedidos, no todo tu negocio. Lo que hace tu caja, qué pasa con el efectivo, cómo se entrega el ticket conforme al § 146a AO y dónde se archivan los justificantes en papel lo tienes que añadir tú. El documento dedica un apartado a decirte exactamente qué es.

Está incluida en TODOS los planes y está en alemán, porque las GoBD son derecho alemán.

• Vuelve a generarla cuando cambie algo en tus procesos. No tires la versión antigua, archívala: los cambios tienen que seguir siendo rastreables.
• Fírmala. El documento tiene una línea para eso al final, porque describe tus procesos y no nuestra afirmación sobre ellos.
• ⚠️ No es asesoramiento fiscal. Si basta para tu negocio lo decide tu asesor.