Display di cucina

Il board#

Il display di cucina mostra gli ordini come ticket in colonne: nuovo, confermato, in cucina, pronto. Un tocco sposta un ticket di una colonna. I nuovi ordini compaiono subito e con un suono.

Si raggiunge all'indirizzo flavoso.com/kds e fa parte del piano Pro e superiori. ⚠️ Senza segmento di lingua nel percorso: il pannello e il display cucina non ne hanno, a differenza del sito e di questo manuale.

Cosa c'è sul ticket#

Le voci con quantità e opzioni scelte, il tipo di ordine, per gli ordini al tavolo il tavolo, per i preordini l'orario richiesto, il nome dell'ospite e la sua nota. Un ordine nuovo che resta troppo a lungo senza essere accettato diventa prima ambra e poi rosso; da quanti minuti, lo decidi tu.

Quello che a un cuoco non serve si può nascondere. Il prezzo per esempio: è affare della cassa e su un muro è solo rumore.

Le tue fasi#

Le quattro colonne sono solo l'inizio. Una cucina può costruire il proprio flusso: aggiungere, rinominare, colorare e riordinare le fasi, fino a dodici. «Confermato, preparazione, griglia, pass, pronto per il ritiro» è una sequenza valida.

Ogni fase tua appartiene a uno dei quattro stati cliente. Da lì dipende quando l'ospite viene avvisato: «griglia» e «pass» appartengono entrambe a «in cucina», e un ticket che passa dall'una all'altra non fa quindi partire un secondo SMS.

Le fasi vengono ordinate per stato cliente. Così un ticket che si sposta di una colonna verso destra non riporta mai indietro lo stato cliente.

Una stampante invece di uno schermo#

Chi preferisce la carta a un tablet appende una stampante in cucina. Ogni nuovo ordine esce allora su un foglietto. Dal piano Pro, come il display di cucina, e le due cose insieme vanno benissimo.

⚠️ È la stampante a chiedere a noi, noi non le mandiamo niente. Sembra un dettaglio ed è tutta la differenza: nessun driver, nessun PC accanto, nessun certificato e niente da aprire nel router. La stampante è un client come un browser, ed è per questo che funziona dietro qualsiasi collegamento normale.

Serve una stampante di rete che parli Star CloudPRNT oppure Epson Server Direct Print. Sono modelli comuni nella ristorazione, non una cosa su misura.

Si configura in Impostazioni → Integrazioni, passo dopo passo: scegli il produttore e Flavoso ti indica le voci di menu del tuo apparecchio con i nomi reali. L'indirizzo compare esattamente nel passaggio in cui lo inserisci. Il riquadro mostra poi «Ultimo contatto» con un orario. ⚠️ È la riga che conta: una stampante che ha smesso di chiedere altrimenti si nota solo un venerdì sera, dai tagliandi che mancano.

• Metti l'intervallo di richiesta dell'apparecchio a 30 secondi. Più corto non serve: mezzo minuto fra l'ordine e lo scontrino non lo nota nessuna cucina, e chi lo vuole subito ha il display.
• Sul foglietto ci sono le voci con quantità e opzioni, il tipo di ordine, il tavolo, l'orario desiderato, il nome dell'ospite e la sua nota.
• ⚠️ NESSUN prezzo e nessun totale. È un foglio per la cucina e dichiaratamente non uno scontrino fiscale: Flavoso non è un registratore di cassa e non vuole esserlo.
• Subito sotto la stampante c'è «Che cosa fa uno scontrino all'ordine». Senza display di cucina nessuno tocca «accettato», lo stato resta fermo e l'ospite non riceve nulla. Lì imposti su quale stato uno scontrino confermato mette l'ordine e che cosa succede da solo dopo. ⚠️ L'orologio è la richiesta della stampante: senza stampante collegata lì non succede nulla.
• Wer damit arbeitet, will meistens auch weniger Stände: unter Einstellungen → Bestellablauf, Kasten „Deine Stände“, wirfst du raus, was du nicht tippst. Zwei Stände heissen dann: Bon raus, Essen raus, fertig.

Postazioni: una postazione, uno schermo#

Una cucina con fasi proprie ha anche i suoi posti di lavoro. Chi sta alla griglia vuole vedere la colonna della griglia e nient'altro; il pass vuole «pronto» e «pronto per il ritiro»; lo schermo in ufficio vuole tutto.

Per questo ci sono le postazioni. Una postazione è un nome e una selezione di colonne. Il locale le crea una volta sola; quale postazione mostra uno schermo si sceglie in alto sul board, e il dispositivo se lo ricorda.

⚠️ Una postazione è una vista, non un secondo flusso. Un ticket che alla griglia viene spostato avanti passa alla fase successiva della cucina, anche se quella fase su questo schermo non compare affatto. Su uno schermo di postazione il suono parte quando arriva lavoro nella SUA prima colonna, non a ogni ordine che entra all'inizio.

1. 1

   Creare una postazione

   Sul board in alto a destra tocca «Personalizza», poi la scheda «Postazioni» e «Aggiungi postazione».

   Display di cucina, Personalizza

2. 2

   Dare un nome

   Un nome che si possa gridare a qualcuno: Griglia, Cucina fredda, Pass, Bancone.

3. 3

   Scegliere le colonne

   Tocca quali fasi mostra questa postazione. Senza selezione le mostra tutte.

4. 4

   Impostare sul dispositivo

   In alto sul board compare ora una fila con «Tutto» e le tue postazioni. Quello che scegli qui vale per questo dispositivo e resta anche dopo un riavvio.

5. 5

   Oppure come segnalibro

   Il pulsante «Copia il link per questo dispositivo» ti dà un indirizzo con la postazione già dentro. Su un tablet appena configurato è la strada più veloce: apri il link e basta.

Leggibilità al muro#

Il board sta appeso in una cucina e si legge da qualche metro di distanza. Per questo dimensione del testo, larghezza delle colonne, densità e schema di colori sono impostazioni e non regole fisse. «Contrasto (muro)» è nero con testo bianco ed è fatto esattamente per questo caso.

Tutto vale subito, mentre trascini il cursore. Un'anteprima qui sarebbe una bugia, perché l'unica domanda è se lo si legge da laggiù.

Le colonne si adattano alla larghezza dello schermo: finché lo spazio basta appena, si restringono tutte insieme, solo sotto quella soglia la fila scorre di lato. Le singole colonne si possono comprimere, su ogni dispositivo per conto suo.

Suono#

Quattro segnali, dal tono soft all'allarme («Tono soft», «Campana», «Rintocco», «Allarme»), più «Nessun suono» e il volume. Se vuoi, il segnale si ripete ogni venti secondi finché un nuovo ordine resta in attesa senza essere accettato.

⚠️ Un browser non riproduce alcun suono prima che qualcuno abbia cliccato sulla pagina. Per questo in alto c'è il pulsante «Suono attivo»: va premuto una volta su ogni dispositivo. Dopo, il dispositivo si ricorda la scelta.

Hardware#

Basta un browser. Un normale tablet appeso al muro è sufficiente, non servono apparecchi speciali.

Il board tiene lo schermo sveglio finché resta aperto e ha una modalità a schermo intero. Un display di cucina che si addormenta è un display di cucina che ha perso un ordine.

C'è anche nell'app del locale, con le stesse fasi e gli stessi ticket.